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中新网上海8月19日电 (陈静 瞿乃婴)饮食安全是每年夏秋必须守住的关键一关。国家传染病医学中心主任、复旦大学附属华山医院感染科主任、复旦大学感染与健康研究院院长张文宏教授17日晚间指出：“所有冷藏隔夜食物，再次食用前要彻底高温烧透；若无法重新加热，宁可直接丢弃，切勿因节约付出健康代价。”
张文宏补充，夏季肠道感染预防门槛很低，核心就是要守住两条原则：生鲜现做现吃、剩菜充分复热，这样能规避绝大多数急性肠胃急症，尤其是有老年人的家庭，更要严格执行饮食卫生规范。
17日晚，由上海市卫生健康委和市健康促进中心牵头打造的《上海健康播报》科普访谈栏目《名医话健康》迎来第三期，邀请张文宏教授，结合夏秋蚊媒传染病风险、呼吸道病毒常态化、饮食安全红线、中老年长效康养等民生话题，传递“主动预防、全周期养护”的健康理念。本期节目由上海市卫生健康委、市中医药管理局、市疾病预防控制局、市健康促进中心主办。
“大家要以常态化监测、分级应对的思路，科学、冷静地看待呼吸道感染。”张文宏提醒：“往年冬春季高发的呼吸道病毒感染，如今在夏秋季也叠加出现小流行。大部分健康年轻人即便感染，依靠对症用药、多加休息即可自愈。不过，老年人、慢性病、免疫力低下的脆弱人群建议及时接受检测，根据检测结果尽快针对性用药。如有条件，建议在每年10月底前完成流感疫苗接种，能大幅降低秋冬叠加感染的重症风险。”
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